秋冬最治愈的家常甜汤，必须提名酒酿南瓜丸子羹！金黄的南瓜丸子软乎乎，裹着清甜的酒酿汤汁，一口下去暖到胃里，甜而不腻还带着自然的米香，不管是当早餐配包子，还是晚餐后当甜品，都能让人幸福感爆棚。而且做法超简单，新手也能零失败，还藏着我家代代相传的温暖小故事～
做这道甜汤，食材准备起来毫不费力：老南瓜200克、糯米粉150克左右、酒酿300克、冰糖20克（根据口味调整）、枸杞少许、清水适量。先处理南瓜，把南瓜去皮去籽切成小块，放进蒸锅里蒸15分钟，直到用筷子能轻松戳透。蒸好的南瓜晾至不烫手，用勺子压成细腻的南瓜泥，趁着温热一点点加入糯米粉，边加边用手揉，揉成不粘手、不裂口的光滑面团，这个过程超解压，就像玩橡皮泥一样。
展开剩余65%接着搓丸子，把面团分成一个个小剂子，每个大概拇指盖大小，用手心搓成圆滚滚的小球，放在撒了少许糯米粉的盘子里防粘，偷懒的话也可以用虎口挤丸子，速度更快。煮丸子是关键，锅里加足量清水烧开，转中小火放入南瓜丸子，用勺子轻轻推动防止粘锅底，等丸子浮起来再煮2分钟，确保熟透，然后捞出来过一遍凉水，这样丸子口感会更Q弹，不会粘在一起。
最后煮汤汁，另起一锅，倒入酒酿和适量清水（喜欢浓稠的可以少加水），放入冰糖，小火煮3分钟让冰糖融化，然后倒入煮好的南瓜丸子，再煮1分钟让丸子吸满酒酿的香味，最后撒上洗净的枸杞点缀，关火焖2分钟就好啦。
分享几个零失败技巧：南瓜和糯米粉的比例要灵活调整，以能揉成面团为准，太干加少许温水，太粘就再加点头糯米粉；酒酿别煮太久，不然米香会挥发，口感变酸；喜欢更浓郁口感的，还能打个鸡蛋花进去，营养更丰富；搓丸子时如果觉得麻烦，把面团擀成薄片，用瓶盖压出小圆片也可以，省时又整齐。
这道甜汤是我奶奶传下来的手艺，小时候每到冬天，奶奶总会提前蒸好南瓜，搓一大盘丸子，等我放学回家，就端上一碗热乎乎的酒酿南瓜丸子羹。她说南瓜是“金瓜”，寓意吉祥，酒酿能驱寒，冬天喝了不容易感冒。现在奶奶年纪大了，换我给她做这道甜汤，看着她小口喝着，眼角带着笑意，就像小时候的我一样。这道普通的家常甜汤，不仅承载着食材本身的清甜，更藏着家人之间的牵挂与陪伴，简单却温暖，是刻在骨子里的家常味道。天冷的时候，煮上一锅酒酿南瓜丸子羹，屋里飘着南瓜的甜香和酒酿的米香，一家人围坐在一起分享，暖心又暖胃。试试做给家人吃吧，相信这道简单又治愈的甜汤，会成为你们家的常备美食～
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